“Lekor”一词源于登嘉楼马来语方言，意为“卷”或“搓成长条”，生动地描述了将鱼浆手工搓卷成长条形的制作过程。这款小吃源自马来西亚东海岸的登嘉楼州，过去是当地渔民在获得大量渔获后，为有效保存和利用鱼肉而创造出的美食，拥有超过一个世纪的历史。
🐟 主要用料与制作
其制作原料非常简单基础，主要是将新鲜的鱼肉（传统上使用甘望鱼/Ikan Kembong 或 鲭鱼/Ikan Tenggiri）去骨取肉后磨成鱼浆，与沙谷粉（Sago Flour，一种源自棕榈树的淀粉） 混合，并加入适量的盐和糖进行调味。
制作时，先将鱼肉和沙谷粉搅拌成面团状，手工搓揉成长条状，然后放入沸水中煮熟。当鱼条浮上水面时即可出锅，此时保持了柔软的嚼劲。最常见的吃法是将其切片后进行油炸，炸至外皮金黄酥脆，内里依然保有嚼劲，形成一种外脆内软的独特口感。
这款小吃早已超越地域的限制，其品质好坏主要取决于鱼肉的品种、新鲜度以及在最终混合物中所占的比例，高品质的鱼饼鱼肉含量可高达90%，口感Q弹。时至今日，它已成为游客到访登嘉楼必尝的“标志性”美食，也常在路边摊和夜市售卖，是马来西亚最受欢迎的国民小吃之一。
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